들어가며

파주 맛집 리스트에 베이글 카페를 넣어야 한다면 모어시즌스가 답이다. 롯데아울렛 초입의 작은 브런치 카페. 베이글, 포카치아, 피자 도우까지 빵의 기본기가 단단한 곳이다. 여기는 메뉴 가짓수로 승부하지 않는다. 위치는 솔직히 생뚱맞다. 카페가 있을 만한 자리가 아니다. 그런데도 평일 점심에 자리가 차고, 주말엔 예약 없이 가면 줄을 서야 한다. 이 가게가 동네에서 작동하는 방식 자체가 흥미롭다. 화려한 이름값이 없어도, 만든 것이 분명하면 사람이 찾아온다는 단순한 명제. 모어시즌스는 그걸 증명하는 가게다.

빵을 좋아하는 사람에겐 무조건 추천. 자극적이고 푸짐한 한 끼를 원하는 사람에겐 다른 집이 낫다. 양 많고 진한 맛으로 배를 채우려고 가면 실망한다. 이 집은 컴포트 푸드의 결을 정확히 안다. 먹고 나오면 마음이 따뜻해지는 쪽. 그게 이 집의 정체다.

운정의 모습이 지금과 다른 시절부터 이곳에 있었다. 15년 넘게 같은 자리에서 진료하고, 운정에서 밥을 먹었다그러다 보니 생긴 것들이 있다. 오래 단골이어야만 알게 되는 집들.운정뿌리사랑이 기록하는 숨은 맛집은 그 목록이다.

가게 정보모어시즌스 파주출판단지본점

주소

경기 파주시 문발들길 91 1층

업종

브런치 카페 / 베이커리

주차

건물 주차 가능

예약

네이버 플레이스

영업시간

08:00 ~ 18:00

휴무일

매주 화요일

일찍 열고 일찍 닫는다. 라스트오더가 오후 5:30이다. 재료 소진시 더 일찍 닫는다. 동선 — 운정에서 어떻게 가는가 운정 호수공원에서 출발하면 차로 15분. 자유로 타고 산남IC 빠져서 출판도시 진입하는 게 가장 빠르다. 운정역 기준으로도 비슷하다. 대중교통은 권하지 않는다. 출판단지 깊숙한 골목 안쪽이라 버스로 접근하면 도보 시간이 길다.

네비에 "모어시즌스 파주출판단지본점" 찍으면 된다. 헷갈릴 수 있으니 미리 말해두자면, 강릉해변메밀막국수와 정해해장국 사이 건물, 복권집 옆이다. 간판이 화려하지 않아서 처음 가는 사람은 한 번 지나친다. 출판도시 초입이라 헤이리나 프로방스보다 운정에서 더 가깝다는 게 의외의 장점이다.

메뉴 리뷰카치오 에 페페 — 23,000원 이 집의 정체를 가장 정확히 보여주는 한 접시. 카치오 에 페페는 원래 파스타 이름이지만, 여기선 피자다. 그라나 파다노, 부팔라, 리코타, 스모크 치즈 네 가지가 도우 위에 올라간다. 짭짤하면서 끝에 살짝 단맛이 도는 독특한 구성. 식사 메인보다는 사이드나 후식 포지션에 가까운 피자다. 이 집의 진짜 무게는 도우에 있다. 운정 권역에서 이 정도 도우를 내는 곳을 찾기 쉽지 않다. 가장자리는 부풀어 오르며 기공이 살아 있고, 안쪽은 얇게 늘어진다. 화덕피자 전문점의 본격 설비가 있어 보이진 않는다. 그런데도 결과물은 그 이상이다. 발효 시간을 길게 가져가는 도우라는 인상. 씹을수록 밀가루 자체의 단맛이 올라온다.

치즈 네 가지의 레이어가 평면적으로 깔리지 않고 층을 이룬다. 스모크 향이 먼저 오고, 부팔라의 우유 단맛이 중반에, 리코타가 마무리를 받친다. 그라나 파다노는 짠맛의 기둥 역할. 한 조각 안에 네 번의 박자가 있다. 라자냐 — 22,000원 전형적인 홈메이드 라자냐. 화려하지 않다. 미트소스, 베샤멜, 파스타 시트, 치즈가 차곡차곡 올라간 정공법. 이 집이 라자냐를 잘하는 이유는 단순하다. 시트의 식감이 적당하고, 모든 맛이 조화롭다.

먹을 때 마음이 따뜻해지는 종류의 라자냐다. 자극적인 양념으로 밀어붙이지 않는다. 토마토의 산미가 살아 있고, 미트소스는 너무 진하지 않게 끓여낸 쪽이다. 양도 가격대비 괜찮다. 둘이서 다른 메뉴와 함께 시키면 남길 정도. 외국 라자냐를 일상으로 먹어본 사람들이 "캐나다 같다", "그쪽 가정식 그 맛"이라고 평하는 데는 이유가 있다. 한국 이탈리안 식당의 라자냐가 종종 빠지는 함정 — 치즈 폭탄으로 밀어붙이거나 베샤멜이 무거워지는 — 에서 비켜나 있다.

살구 잠봉뵈르 베이글 샌드위치 — 9,800원 이 집은 베이글 전문점이다. 베이글과 베이글 샌드위치는 운정에서 가장 잘하는 집이라고 본다. 평소 베이글과 베이글 샌드위치를 좋아하는 편이 아닌데, 여기는 예외다. 쫄깃함과 부드러움의 균형이 좋다. 잘 만든다. 살구 잠봉뵈르의 구성은 의외로 까다롭다. 짭짤한 잠봉, 풍미 있는 버터, 단맛의 살구잼. 잘못 조합하면 따로 논다. 여기는 살구잼을 두껍게 깔지 않는다. 은근하게, 끝맛에 한 번 들어오는 정도. 루꼴라가 단맛과 짠맛 사이의 쓴맛으로 균형을 잡는다. 잠봉도 직접 만든 쪽으로 보인다. 가공육 특유의 느끼함이 없다.

베이글 자체가 좋아서 샌드위치가 더 산다. 겉은 살짝 쫀득, 속은 부드럽다. 미국식 두꺼운 베이글과 한국 카페의 부드러운 베이글 사이 어딘가. 정확히 그 자리에서 자기 결을 만들었다. 단호박 스프 & 포카치아 — 7,500원 스프 자체로 이 집의 빵 만드는 능력이 다시 한 번 드러나는 메뉴. 단호박 스프는 묽지도, 과도하게 달지도 않다. 단호박을 충분히 끓여 으깬 베이스에 크림이 적당량. 단맛이 인공적이지 않고, 야채의 자연스러운 단맛이 앞에 온다. 잘 만든 스프다.

진짜 발견은 같이 나오는 포카치아. 두툼한 두 조각이 나오는데, 표면 올리브유가 충분히 배어 있고 안쪽은 폭신하다. 스프에 찍어 먹으면 풍미가 두 배가 된다. 이 집이 빵을 잘한다는 게 피자 도우뿐 아니라 포카치아에서도 확인된다. 빵 만드는 사람의 손이 어디까지 닿아 있는지 측정하는 메뉴.

모어시즌스 대표 메뉴 가이드 — 처음 가면 뭘 시켜야 할까

리뷰 데이터를 종합하면 모어시즌스 대표 메뉴는 셋이다. 베이글 샌드위치 라인업, 라자냐, 카치오 에 페페. 베이글 단품과 단호박 스프는 추가 주문 픽으로 거의 빠지지 않는다. 베이글 샌드위치 라인 안에서도 추천 순위가 갈린다. 훈제 연어 베이글 샌드위치(11,000원) 가 리뷰 빈도 1위다. 참깨 베이글의 고소함과 연어가 잘 맞는다는 평이 반복된다. 살구 잠봉뵈르가 단맛 쪽으로 한 발 가 있다면, 연어 쪽은 더 정공법이다. 둘이 가면 두 개를 시켜 비교하는 게 정답.

소금 버터 베이글(3,500원) 은 베이글 단품 중 단연 1위. 바닥은 바삭하고 속은 촉촉하다는 평이 거의 모든 후기에 등장한다. 식사 후 한두 개 포장해 가는 손님이 많다. 베이글만 사러 들르는 동네 손님도 있다. 포르치니 크림 뇨끼(18,000원) 는 라자냐 다음 추천. 뇨끼 반죽이 직접 빚은 쪽이라는 평이 있다. 겉은 살짝 단단, 속은 쫀득. 다만 짠맛이 강하다는 후기가 일관되게 나온다. 짠 음식에 민감하면 라자냐 쪽이 안전하다.

갈릭 버터 새우 스파게티(19,000원) 는 의외의 다크호스. 마지막에 뿌리는 레몬 제스트와 빵가루가 입 안에서 터지는 식감 포인트로 언급된다. 처음 가면 이렇게 시키자. 둘이 가면 카치오 에 페페 + 훈제 연어 베이글 샌드위치 + 단호박 스프. 빵을 다 보여주는 조합이다. 셋이면 라자냐를 추가. 혼자 가면 베이글 샌드위치 한 개와 스프, 그리고 베이글 단품 한 개 포장.

공간 내부는 7테이블 남짓. 작다. 2인 테이블 5개와 3-4인 테이블 두 개 정도. 야외 좌석도 있다. 따뜻해지는 계절엔 야외가 답이다. 채광이 좋고 식물이 살아 있다. 오픈 주방이라 빵이 구워지는 모습이 보인다. 이 가게의 핵심 정보가 여기서 나온다. 사장님 부부가 직접 빵을 굽는다는 사실, 메뉴 회전이 빠르다는 사실, 모든 것이 매장에서 만들어진다는 사실. 카페를 본 사람과 못 본 사람이 같은 가격을 다르게 받아들인다.

의자가 푹신한 쪽은 아니다. 오래 앉아 노트북 켜고 작업하는 분위기는 아니라는 뜻. 1시간 남짓 식사하고 나오는 회전이 자연스럽다. 그게 동네 카페로서 이 가게의 결이기도 하다.

총평 — 4.6/5 컴포트 푸드의 기준점이 되는 카페다. 빵을 좋아한다면, 그리고 자극적이지 않은 식사를 찾는다면 운정 맛집 중에서 이만한 선택지가 많지 않다. 위치는 외진데 자리는 차고, 가격대는 낮지 않은데 이상하게 다시 가게 된다. 그런 카페는 흔하지 않다. 자극적인 한식이나 매운 음식 마니아라면 이 집은 안 맞는다. 단체 모임이나 회식에도 부적합하다. 좌석 회전이 빠른 작은 카페라서 천천히 시간을 보내려는 사람에게는 다른 곳이 더 편하다. 모어시즌스는 분명한 결을 가진 집이고, 그 결과 닿는 사람과 안 닿는 사람이 갈린다.

가성비보다 기본기를 중시하는 사람에게 맞는 집이다. 이 가격에 도우와 포카치아를 직접 굽고 잠봉을 직접 만드는 곳이 운정에 흔치않다. 파주 맛집 중에서도 출판단지 권역의 컴포트 카페는 이 집이 기준점이라고 본다. 화려하게 인기 끄는 집이 아니라 조용히 오래갈 집의 결이다. TIP 평일 오전 8시-11시가 가장 한적하다. 점심 직전부터 자리가 찬다. 주말 점심은 네이버 예약 권장. 베이글 단품 포장은 따로 줄 서지 않아도 카운터에서 바로 가능. 식사 후 두세 개 포장해 가면 다음 날 아침 해결된다. 베이글 종류는 늦은 오후면 품절될 수 있다.

화장실은 매장 안에 없다. 건물 밖으로 나가서 왼쪽으로 돌면 있다. 아이와 함께 가는 경우 미리 알고 가면 좋다. 크림치즈 스프레드는 따로 판매한다. 무화과, 바질 토마토, 블루베리 세 가지. 베이글과 함께 사면 집에서 카페 분위기를 재현할 수 있다. FAQ — 자주 묻는 질문Q. 모어시즌스 주차 되나요? A. 된다. 매장 앞에 4대 정도, 건물 뒤편에 추가 공간이 있다. 다만 건물 옆 다른 매장 앞에는 주차 금지 안내가 있으니 주의. Q. 모어시즌스 처음인데 뭘 먹어야 하나요? A. 둘이 가면 카치오 에 페페와 훈제 연어 베이글 샌드위치, 단호박 스프 조합이 가장 안전하다. 이 집의 빵 만드는 능력을 한 번에 확인할 수 있는 구성이다. 베이글 단품으론 소금 버터 베이글이 1순위. Q. 예약 필요한가요? A. 평일 오전은 워크인 가능. 주말 점심과 평일 점심시간은 네이버 예약 권장. 좌석이 많지 않아서 회전이 빠르지 않으면 대기가 생긴다. Q. 아이 데리고 가도 되나요? A. 가능하다. 아기 의자 비치되어 있다. 다만 매장이 협소해서 유아차는 입구에 두고 들어가야 할 수 있다. Q. 혼자 가서 먹기 괜찮나요? A. 괜찮다. 2인 테이블이 많고 오픈 시간이 빨라서 오전엔 혼자 오는 손님도 적지 않다. 베이글 샌드위치 하나에 커피 조합이면 만 원대 후반에 깔끔하게 해결된다. Q. 운정에서 모어시즌스까지 얼마나 걸리나요? A. 운정 호수공원 기준 차로 약 15분. 자유로 산남IC가 가장 빠른 진입로다. 출판도시 초입이라 헤이리보다 가깝다. Q. 영업시간이랑 휴무일 알려주세요. A. 수요일부터 월요일까지 오전 8시-오후 6시(라스트오더 17:30). 매주 화요일 정기휴무. 재료 소진 시 조기 마감되는 날이 있다.

유익한 운정 생활 정보를 위해 직접 방문해 경험을 바탕으로 정리한 기록입니다